Barolo docg
nebbiolo 100%
Druerne dyrkes i Serralunga d'Alba
40 års gamle stokke 400m over havet
Langsom gæring i op til 60 dage
Toppen af poppen inden for Barolo
3 ud af 3 glas ved Vinhulen og kommentaren:
Rubinrød. Mørk og lækker næse i perfekt balance med blomme, marcipan, muld, lakrids og endda friske røde bær. Smagen er fløjlsblød og rund med blomme, lakrids, en snert af tjære, marcipan og sindsyg flot harmoni. Den bevarer de røde bær hele vejen igennem paletten. Silkeblød struktur. Frugtsyren er helt præcis og mod finalen trykker tanninerne til i mundhulen. Potent vin med kæmpe gemmepotentiale. Drik 2009-2025.
Ferdinando Principiano driver i dag dette domaine. Familien begyndte at producere vin i begyndelsen af det 20. århundrede. de råder over blot 7.5 hektar og producerer lidt mindre end 35.000 flasker om året. Ferdinando overtog driften for mindre end 10 år siden fra sin far og har valgt at producere væsentligt mindre vin, men tillige højne kvaliteten.
Desuden har han fjernet alle kemiske produkter og bruger kun ” naturlig gær ” og gæringen foregår tillige uden temperaturkontrol. Han er en del af den nye yngre generation i området. som lægger afstand til mere moderne franske metoder, som var gængse i området i 80´erne og 90´erne.